брой 20

Смяна на дограмата в туристическите обекти

Непрекъснато нарастващите разходи за отопление и програмите за подобряване енергийната ефективност на сградите насочват вниманието на собственици на хотели и ресторанти към онези елементи, които генерират най-големи топлинни загуби. Оказва се, че некачествената дограма е една от причините за значителна част от топлинните загуби. Според експерти в бран?а дограмата заема до 25% от площта на сградата, като от 40 до 60% от загубите на топлина се дължат именно на нея, а останалите на стените, пода и тавана. Освен това през некачествената дограма прониква и вън?ният ?ум, което вло?ава допълнително условията за обитателите. Алтернатива на старите дървени дограми са тези от алуминий или PVC, които съчетани с подходящ стъклопакет могат да намалят драстични топлинните загуби на хотела и ресторанта.

Време за грижи за градината на хотела и ресторанта

?звестни са конкурентните предимства на туристическите обекти с градини – при равни други условия хората предпочитат да посещават местата, които ги доближават до липсващата в големия град природа. Това подсказва, че градината е сериозен източник за генериране на доходи, който не бива да се подценява. От друга страна една занемарена и непочистена градина ще генерира голяма доза негативни усещания сред посетителите и вместо в конкурентно предимство ще се превърне в сериозен недостатък, отблъскващ потенциалните клиенти. към градината на хотела. Градината е една жива материя, която се променя, расте или загива. Затова всяка градина се нуждае от компетентни и системни грижи. Растителността трябва да се оформя и насочва, за да се постигнат търсените форми, обеми и въздействия: тревата иска косене, торене, аериране, вертикулиране, пръскане с хербициди за премахване на плевели, окантяване и валиране; живият плет се нуждае от подрязване; цветните лехи – от плевене и прекопаване на; борбата с вредителите се следва да се води постоянно; всички растения следва редовно да се поливат.

Най-големият открит басейн в света

Най-големият открит басейн в света е построен в курортния комплекс San Alfonso Del Mar, който се намира на 90 км от Сантяго, Чили на брега на океана. С площ от 8 хектара и дължина надхвърляща 1 километър (1013 метра), този басейн е рекордьор в книгата на Гинес. За сравнение следващият по големина басейн Orthlieb, който се намира в Казабланка, Мароко, е с размер 150 на 100 метра. Басейнът съдържа 2,5 милиона литра, респ. 250 хиляди кубични метра морска вода. В строителството на басейна е приложена изключителна технология за филтриране и непрекъсната циркулация на океанската вода, което до скоро изглежда?е невъзможно. В резултат на тази технология водата е прозрачна до 35 метра дълбочина и е тюркоазено синя с цвета на тропическите Карибски плажове. Твърди се, че водата в басейна съдържа е 100 пъти по-малко токсини в сравнение с традиционните басейни, благодарение на т.н. пулсов метод за дезинфекция. За съжаление все още няма детайлни публикации относно приложените технологии. През лятото водата в басейна се поддържа с температура 26 градуса или 9 градуса повече от водата в океана в съседство.

Бъдещето на светодиода

Отговорът, който е даден от списание Economist на странния въпрос: Колко време отнема смяната на електрическа кру?ка? е 131 години – това е време, което ще изтече между 1879 година, когато Томас Едисон за пръв път демонстрира електрическата кру?ка, и 2010 година, когато се очаква светодиодите, създадени на базата на полупроводник (LED – light-emitting diode), да се превърнат в основното средство за осветление. Така електрическата кру?ка, смятана от мнозина за едно от най-великите изобретение през последните няколко столетия ще замине в историята.

Една от основните причини за залеза на класическата електрическа кру?ка се свърза с факта, че 95 % от консумираната от нея електроенергия се превръща в топлина и само 5 % в светлина. Средният живот на обикновените кру?ки е 1000-1500 часа и те лесно изгарят при запалване. Стъкленият им балон е чуплив, нерядко се отлепя от цокъла, а жичката лесно се къса, особено при лек удар или вибрации Ако на настоящия етап един светодиоден осветител издържа около 50 000 часа и гори четири часа в денонощието, животът му ще продължи 34 години. Почти вечните светодиоди не са за подценяване - всяка сменена конвенционална кру?ка в света (става въпрос за милиони и милиарди кру?ки подменяни ежегодно) отива в боклука, където отделя силно токсични газове и частици, между които и живак.

Чистият въздух струва скъпо

Пу?ачите отдавна изправят всеки ресторантьор и собственик на заведение пред сериозна дилема – от една страна забраната за пу?ене ще ги ли?и от значителна клиентела, а от друга страна изискванията на съответната Наредба за определяне условията и реда за допускане тютюнопу?ене в обособени зони на закритите обществени места налагат изграждане на адекватна система за механична вентилация.

При изграждането на вентилационна система за заведение с обособени зони за пу?ене следва да се спазва принципът за недопустимост на проникване на тютюнев дим в зоната за непу?ачи. Практиката на повечето фирми, изграждащи вентилационни системи, често се базира на класическия принцип на смесване на потоците на входящия въздух с този във вентилираното помещение. По-ефективно ре?ение за вентилиране на помещенията с разре?ено тютюнопу?ене е с използване принципа на изместване. При него чистият въздух постъпва на нивото на пода по-близо до седящите хора, а замърсеният заедно с вредните вещества разтворени в него, се издига нагоре по пътя на конвекцията. При равни други условия вентилацията с изместване на въздуха обезпечава по-добро качество на въздуха от вентилацията със смесване.

Грижа за мебелите в туристическия обект

Мебелите в хотела, ресторанта и заведението представляват значителна инвестиция и това предполага те да служат достатъчно дълго за постигане на нужната ефективност. Често грижата за тях се подценява, което може да доведе до вло?аване на техния вид или дори до необходимост от подмяна. Трите най-значими фактора, влияещи върху живота на мебелите от дърво, са влажността, топлината и слънчевата светлина. Освен от чове?кия фактор, дървените мебели могат да бъдат поразени и от дървесни насекоми. Кожените мебели са примамливо красиви, но и много капризни за поддържане. Кожената тапицерия изглежда вечна, но изисква адекватни грижи. Прякото въздействие на слънчева светлина и топлината от радиаторите или други източници изсу?ават кожата до напукване, а потта и мръсотията причиняват нейното втвърдяване. Не случайно проблемните зони на кожените мебели са основно там, където се слагат ръцете.

Грилът в професионалната кухня

Хиляди години човечеството използва метода за директно приготвяне на храна върху открит огън. Простотата на този способ го е направила толкова популярен, че той присъства в кухните на народите по целия свят. В съвременната професионална кухня се използват грилове на газ, електричество и дървени въглища. Като готварски инструмент обгарящите грилове предлагат две основни предимства, които привличат професионалистите в хранителната индустрия. Първо мазнината от приготвяната на грила храна пада върху нагрятата повърхност, където изгаряйки създавайки пу?ек, който влиза обратно в контакт с приготвяния продукт. Това придава на храната специфичен аромат на пу?ено, подобряващ значително вкусовите качества. Второ ре?етките на грила често оставят следи от обгаряне върху съответния продукт, правейки го визуално по-привлекателен.

Комбинираните бойлери – ефективно ре?ение за икономия на електроенергия

В условията на глобална ограниченост на енергийните ресурси и зави?аващи се екологични изисквания, все повече световни лидери в производството на професионални електроуреди насочват усилията си към създаване на по-икономични продукти, ползващи и алтернативни източници на енергия. За да бъде енергийно ефективен един бойлер, той трябва да запазва температурата на водата във водосъдържателя достатъчно дълго време, а не да топли околната среда. Последните поколения енергоспестяващи бойлери са с вградени един или два топлообменника (серпентини), позволяващи комбинирано използване на алтернативни източници на енергия - слънчев колектор, термопомпа, котел, камина, топлофикационна система. Комбинираният бойлер дава възможност в различните сезони да се ползват най-оптималните енергоизточници: слънчевия колектор през лятото, камината или котела през зимата, термопомпата, когато климатичната система е включена. Така електронагревателят, който ползва най-скъпия енергоизточник – електрическият ток, се включва само когато алтернативният енергоизточник не достига за получаване на оптимална температура на водата.

Стъкларията в ресторанта

Стъклото е един от най-използваните материали от човечеството за направата на различни съдове през вековете. То има много добра устойчивост към водата, различните разтвори на соли, киселини, основи и органични разтворители, с което превъзхожда повечето пластмаси. Стъкларията придава красив и забележим вид на всяка маса. Стъклените ча?и и съдове са първото нещо, което посетителите на заведението виждат на масата и в тях обикновено се сервира това, което носи най-високи приходи на заведението. Затова управителите и собствениците на заведения и ресторанти следва да влагат много внимание в избора на необходимите им ча?и.

Текстилните материи

Голямото разнообразие на предлаганите на пазара текстилни тъкани с право ще затрудни неспециалиста хотелиер и ресторантьор да се ориентира относно произхода и качеството им при покупката на съответни артикули. Да се познават качествата на текстилни влакна, от които са изработени бельото, покривките, пердетата и други изделия от интериорния текстил, е от ре?аващо значение за запазване на добрият вид и последващата грижа при пране, гладене, почистване и други обработки, на които те биха били подложени по време на употребата им. Материята, от която е произведен текстила, често се явява причина за по-бързото му зацапване и захабяване в процеса на употреба. Това налага при закупуването на текстил да се анализират повече данни, а не само вън?ният вид да бъде основният фактор при вземането на ре?ение.

Нова тенденция при туристическите пътеводители

В исторически план повечето туристически пътеводители акцентират от една страна на забележителностите на различните дестинации, а от друга - на възможностите, предлагани от съответните хотели. Направените напоследък изследвания в редица европейски държави и САЩ недвусмислено сочат, че повече от 75 % от хората разглеждат храната като съществена част от техните планове за пътувания и туризъм. Потребностите от адекватна информация относно възможностите за хранене в различните градове и курорти намират все по-често разре?ение в нарастващия дял на туристически справочници и пътеводители, посвещаващи значителна част от обема си на представяне на различни заведения по подобие на хотелите. Може да се счита за нормална практика вече, водещите туристически пътеводители по света да отделят 25-30% от обема си за представяне на заведенията. Подобна тенденция се наблюдава и при туристическите портали в ?нтернет, където заведенията на определен град или курорт се обособяват в специализиран сайт за тяхното представяне. Стандартизирането и унифицирането на начина на представяне на заведенията в подобни сайтове осигурява съпоставимост на информацията и възможност за бърз и сравнително точен избор на заведение, съобразно потребностите на потребителите.

Електронните менюта

Острият дефицит от кадри в туристическата индустрия по цял свят насочва вниманието на технологичните фирми към търсене на адекватни ре?ения за увеличаване производителността на труда в този сектор. Едно от последните достижения в тази област е системата от сензорни плоски екрани, които се инсталират на всяка маса в заведението или на бара и представят електронна форма на менюто на заведението. Така клиентите могат да правят поръчките си директно от екрана, вместо да чакат персонала да им обърне внимание. Очаква се тази технология да ограничи ролята на сервитьорите до доставяне на поръчката и раздигане на масата, като пови?и тяхната производителност.

?нтернет за ресторанта

Великолепната храна, отличното обслужване, приемливите цени, чудесната обстановка и атмосфера са безспорни конкурентни предимства за всеки ресторант, но при условие, че клиентите знаят за тях. Необходимостта от непрекъснато привличане на общественото внимание е съществен елемент в тежката конкурентна борба за нови клиенти. Периодичните промоции и реклами в масмедиите вър?ат добра работа, но и струват твърде скъпо, поради което малко заведения могат да си ги позволят. ?нтернет в качеството си на нов тип електронна среда предлага възможности, надхвърлящи всеки от познатите масмедии – 24 часово покритие без почивен ден, достъп от цял свят, потенциал на многомилионна аудитория, съчетаване на текстова, снимкова, звукова и видео информация, възможност за обратна връзка и т.н. Макар и малко изоставащо в тази сфера в сравнение с хотелиерството, днес ресторантьорството по света е активен ползвател на ?нтернет. Възможностите да прегледа? предварително менюто на различни заведения, да направи? своя избор, да запази? маса дори и от хиляди километри за деня на пристигането си на определено място, привличат милиони потребители и превръщат мрежата в предпочитано средство за ползване. Затова много ресторантьори вече търсят възможностите на ?нтернет за увеличаване на оборота и за намаление на разходите си за реклама.

базиран на Website Baker